A Napoli la pasta e piselli si fa così: il tocco segreto che la rende cremosa e irresistibile

Uno dei piatti tipici di Napoli è la pasta e piselli: preparala anche tu come la fanno in città, cremosa e irresistibile. 

Uno dei piatti più semplici e buoni della tradizione napoletana è sicuramente la pasta e piselli. Anche se detto così potrebbe sembrare un piatto banale e semplice, in realtà i napoletani usano un tocco segreto per elevarlo rendendolo davvero irresistibile. 

Si possono usare tanto i piselli freschi e teneri da sgranare (così vorrebbe la ricetta originale) oppure quelli surgelati se non c’è modo di procurarsi i primi. Si tratta di un piatto che accontenta anche le esigenze alimentari dei vegetariani e dei vegani, gustoso e cremoso, perfetto da gustare con tutta la famiglia.

La ricetta della pasta e piselli come la fanno a Napoli: il segreto per renderla cremosa

A Napoli preparano una pasta e piselli da leccarsi i baffi, irresistibile e cremosa. Ma come fanno? Il segreto sta nella preparazione: infatti sia la pasta che i piselli vengono aggiunti in un unico recipiente assieme all’acqua necessaria per la cottura della pasta. Poi bisogna prelevare parte del condimento e frullare con poca acqua per ottenere una crema di piselli.  

Dunque per condire la pasta si useranno sia la crema di piselli che i piselli interi. Insomma, bastano pochi ingredienti e solo 20 minuti per ottenere un comfort food buonissimo da servire con un po’ di pepe o salvia fresca sul finale. 

Ingredienti per la pasta e piselli: 

• 200 g di pasta corta (come i ditalini rigati)
• 300 g di piselli
• mezza cipolla
• olio extravergine d’oliva q.b.
• una foglia di salvia
• 30 g di Parmigiano Reggiano
• 20 g di pecorino romano
• acqua già salata q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Preparazione: 

1. Soffriggere la cipolla nell’olio per qualche minuto.
2. Aggiungere i piselli e lasciar cuocere con sale, pepe e salvia fino a quando si ammorbidiranno.
3. Prelevare metà del condimento e frullare con l’aggiunta di poca acqua.
4. Aggiungere la crema ai piselli.
5. Versare l’acqua precedentemente salata e calare la pasta.
6. La pasta verrà risottata aggiungendo poca acqua alla volta.
7. Quando sarà pronta, togliere dal fuoco e mantecare con Pecorino romano o Parmigiano (per rendere il piatto vegetariano, invece, utilizzare del formaggio vegetale).

La pasta e piselli cremosa è pronta in pochi passaggi e usando davvero pochi ingredienti. Un piatto che diventerà il comfort food di tutta la famiglia, perfetto da preparare per un pranzo sano e nutriente.