Non solo tuorlo d’uovo: ecco 10 modi + 1 per spennellare le proprie ricette dolci e salate ed ottenere un effetto lucido impeccabile.
La maggior parte delle persone per rendere perfettamente lucide le proprie ricette sia dolci che salate è solita spennellare la superficie con un po’ di tuorlo d’uovo sbattuto. In realtà esistono anche tantissime altre opzioni che possono rivelarsi più adatte a seconda del risultato che si vuole ottenere.
Non sempre infatti per rendere dei salatini di pasta sfoglia belli da vedere è utile usare l’uovo sbattuto allo stesso modo che nel caso di un croissant.
Per avere un effetto lucido impeccabile è fondamentale imparare a diversificare le strategie in base alla ricetta e non solo. Facciamo subito un po’ di chiarezza addentrandoci meglio nell’argomento.
Non solo tuorlo d’uovo: 10 modi + 1 per spennellare e lucidare alla perfezione le tue ricette dolci e salate
Come abbiamo anticipato, sebbene spennellare con il tuorlo d’uovo sbattuto la superficie delle proprie ricette dolci e salate sia la tecnica più diffusa, esistono anche tantissimi altri sistemi per rendere i nostri piatti lucidi e belli da vedere. Per esempio, hai mai provato ad usare il latte, il burro oppure l’olio? Ognuno di questi prodotti potrà aiutarti ad ottenere il risultato migliore a seconda di ciò che devi cucinare. Vediamo tutte le soluzioni possibile e quando metterle in pratica.
- Tuorlo d’uovo: ti fa ottenere una crosta di colore dorato intenso ed è adatto soprattutto nel caso di cotture relativamente brevi (torte salate, filetto alla Wellington, eccetera).
- Albume: è l’ideale per preparazioni più leggere, inoltre dona un colorito più delicato e lucido.
- Uovo intero: rende la superficie colorata e croccante ed è consigliato per ricette a base di pasta sfoglia o pasta brisè.
- Burro fuso o margarina: oltre a rendere il piatto bello lucido e colorato, conferisce alla ricetta una nota in più in termini di sapore.
- Olio extravergine d’oliva o olio di semi: conferisce un effetto lucido perfetto ed un colore più intenso, senza però appesantire il piatto.
- Olio extravergine d’oliva o di semi + zucchero: ti fa ottenere un effetto lucido e dorato nel caso di ricette dolci.
- Latte o bevanda vegetale: ti permette di ottenere una crosticina più chiara e lucida ed è perfetto da usare su prodotti come paninetti morbidi.
- Latte + zucchero: è perfetto per ottenere una superficie più croccante, proprio quello che ci vuole nei dolci di pasta sfoglia.
- Latte + zucchero + uovo: con l’aggiunta dell’uovo sbattuto al mix di latte e zucchero si potenzia ancora di più l’effetto croccante e si ottiene una colorazione più scura.
- Uovo + latte oppure uovo + panna: questo mix rende la superficie bella lucida e colorata e al tempo stesso protegge la preparazione da possibili bruciature e garantisce una cottura uniforme. È consigliato soprattutto per ricette tipo panbrioche.
- Marmellata: serve per rendere le ricette dolci belle lucide come uno specchio. Attenzione, però, perché va aggiunta solo dopo la cottura. Prima di usarla si consiglia di scaldarla leggermente.
